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– Os queijos fazem parte da alimentação humana a milhares de anos. Desde que o homem deixou de ser nômade começou a domesticar animais e a utilizar o leite como alimento, e consequentemente, a fazer queijos. – O queijo foi descoberto por acaso. O leite coagulou naturalmente, o homem removeu o soro formado e percebeu …
Os alimentos, principalmente aqueles de origem animal, devem sempre ser manipulados e armazenados de forma correta para evitar a transmição de doenças de origem alimentar. Por isso, é muito importante que os queijos sejam conservados de forma correta. Queijos frescos e com alto teor de umidade são mais sensíveis à deterioração e apresentam maior risco. …
A forma como um queijo é cortado pode influenciar na degustação. Não somente pela aparência, afinal a apresentação tem seu valor (afinal comemos com os olhos antes mesmo de colocar um alimento na boca), mas também porque o sabor do queijo pode variar em função da forma como ele é cortado. Em grande parte dos …
Existem diferentes tipos de queijos, com diferentes tipos de casca. A maioria das cascas dos queijos é comestível, sendo uma parte importante do queijo, pois, geralmente, é onde se concentra seu sabor e aroma. Para ficar claro, vamos apresentar as características da casca dos principais tipos de queijos: Casca defumada: apresenta coloração dourada, devido à …
Uma das principais características mais desejadas nos queijos é a capacidade de derretimento. Quando comemos uma pizza esperamos que o queijo derreta e forme um longo fio, comprido e elástico. A muçarela é um queijo feito especialmente para derreter, por isso é muito usada em pratos quentes. No entanto, em queijos para grelhar, o derretimento …
Continue lendo “Por que alguns queijos derretem e outros não?”
Os fungos são seres vivos que apresentam grande importância para o meio ambiente e, também, para nós, seres humanos. Participam do processo de decomposição da matéria orgânica, são usados na fabricação de medicamentos e na produção de vários alimentos, principalmente na fermentação de pães e bebidas alcóolicas, além de certas variedades de cogumelos serem consumidas …
Muitas pessoas associam a cor amarela do queijo ao teor de gordura, porém, está não é uma regra… Alguns queijos brancos, como de búfala e ovelha, por exemplo, têm mais gordura do que queijos amarelos. Isto porque o leite de búfala, cabra e ovelha não tem o pigmento betacaroteno, que confere uma cor mais amarelada …
Quer uma receita simples e rápida para fazer requeijão em casa? Você vai precisar de: 1 litro de leite integral 2 colheres (sopa) de caldo de limão ou vinagre de álcool 25 g de manteiga (cerca de 1 ½ colher sopa) ½ colher (chá) de sal
As festas de fim de fim de ano se aproximam. Trata-se o momento perfeito para surpreender a família e amigos com pratos deliciosos e receitas especiais. E os queijos são companheiros perfeitos para momentos de celebração e felicidade. Uma bela tábua de queijos encanta os olhos e o paladar, fazendo sucesso nasfestas de fim de ano. Para compor uma boa tábua, escolha pelo menos quatro tipos de …
O leite de búfala representa 11% do total da produção mundial de leite. E apesar de não ser comum vermos búfalas pastando pelo sul do Brasil, temos o maior rebanho bubalino no mundo ocidental, sendo que a maior parte do rebanho se encontra na região Norte. Por lá, o leite de búfala é tão abundante …
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