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Categoria: Queijolovers
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Caminho do Queijo Paulista
O Caminho do Queijo Paulista é mais do que um simples roteiro gastronômico. Ele representa um movimento inovador na produção de queijos em São Paulo Vamos começar nossa viagem pelo mundo dos queijos no interior de São Paulo, que tem se destacado na produção de queijos artesanais autênticos e únicos. O Caminho do Queijo Paulista…
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Um país com 3.390 tipos de queijos
Se alguém ainda tinha dúvidas de que a França é o país do queijo acredito que a partir de agora não terá mais… A famosa citação do presidente Charles de Gaulle: “Como governar um país que tem 246 variedades de queijos?” já refletia a rica cultura queijeira do país. Esse número foi, por muito tempo,…
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10 curiosidades sobre queijos
– Os queijos fazem parte da alimentação humana a milhares de anos. Desde que o homem deixou de ser nômade começou a domesticar animais e a utilizar o leite como alimento, e consequentemente, a fazer queijos. – O queijo foi descoberto por acaso. O leite coagulou naturalmente, o homem removeu o soro formado e percebeu…
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Conservação dos queijos
Os alimentos, principalmente aqueles de origem animal, devem sempre ser manipulados e armazenados de forma correta para evitar a transmição de doenças de origem alimentar. Por isso, é muito importante que os queijos sejam conservados de forma correta. Queijos frescos e com alto teor de umidade são mais sensíveis à deterioração e apresentam maior risco.…
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Cortes de Queijos
A forma como um queijo é cortado pode influenciar na degustação. Não somente pela aparência, afinal a apresentação tem seu valor (afinal comemos com os olhos antes mesmo de colocar um alimento na boca), mas também porque o sabor do queijo pode variar em função da forma como ele é cortado. Em grande parte dos…
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Casca do queijo: Podemos comê-la?
Existem diferentes tipos de queijos, com diferentes tipos de casca. A maioria das cascas dos queijos é comestível, sendo uma parte importante do queijo, pois, geralmente, é onde se concentra seu sabor e aroma. Para ficar claro, vamos apresentar as características da casca dos principais tipos de queijos: Casca defumada: apresenta coloração dourada, devido à…
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Por que alguns queijos derretem e outros não?
Uma das principais características mais desejadas nos queijos é a capacidade de derretimento. Quando comemos uma pizza esperamos que o queijo derreta e forme um longo fio, comprido e elástico. A muçarela é um queijo feito especialmente para derreter, por isso é muito usada em pratos quentes. No entanto, em queijos para grelhar, o derretimento…
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Queijos com Fungos
Os fungos são seres vivos que apresentam grande importância para o meio ambiente e, também, para nós, seres humanos. Participam do processo de decomposição da matéria orgânica, são usados na fabricação de medicamentos e na produção de vários alimentos, principalmente na fermentação de pães e bebidas alcóolicas, além de certas variedades de cogumelos serem consumidas…
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Queijo branco tem menos gordura?
Muitas pessoas associam a cor amarela do queijo ao teor de gordura, porém, está não é uma regra… Alguns queijos brancos, como de búfala e ovelha, por exemplo, têm mais gordura do que queijos amarelos. Isto porque o leite de búfala, cabra e ovelha não tem o pigmento betacaroteno, que confere uma cor mais amarelada…
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Receita de Requeijão Caseiro
Quer uma receita simples e rápida para fazer requeijão em casa? Você vai precisar de: 1 litro de leite integral 2 colheres (sopa) de caldo de limão ou vinagre de álcool 25 g de manteiga (cerca de 1 ½ colher sopa) ½ colher (chá) de sal
