Seu carrinho está vazio no momento!
Categoria: Queijolovers
-
Queijos para as Festas de Fim de Ano
As festas de fim de fim de ano se aproximam. Trata-se o momento perfeito para surpreender a família e amigos com pratos deliciosos e receitas especiais. E os queijos são companheiros perfeitos para momentos de celebração e felicidade. Uma bela tábua de queijos encanta os olhos e o paladar, fazendo sucesso nasfestas de fim de ano. Para compor uma boa tábua, escolha pelo menos quatro tipos de…
-
Queijos de Búfala
O leite de búfala representa 11% do total da produção mundial de leite. E apesar de não ser comum vermos búfalas pastando pelo sul do Brasil, temos o maior rebanho bubalino no mundo ocidental, sendo que a maior parte do rebanho se encontra na região Norte. Por lá, o leite de búfala é tão abundante…
-
Como montar uma tábua de queijos
Os dias frios chegaram e com eles a necessidade de aconchego e conforto. Nada mais agradável que uma noite de queijos e vinhos. Que tal criar um momento agradável com a família, amigos ou para si mesmo? Montar uma tábua de queijos não é tarefa difícil, mas exige um pouco de planejamento. A primeira coisa…
-
Queijos Espanhóis
Os queijos espanhóis ainda são pouco conhecidos no Brasil, talvez a referência mais conhecida seja o Manchego, famoso queijo espanhol feito com leite de ovelha da raça Manchega. Muito além do Manchego, a Espanha produz mais de 150 tipos de queijos diferentes, sendo que ao menos 26 deles possuem Denominação de Origem Protegida (DOP), ou…
-
Defumação de Queijos
A defumação é uma das técnicas mais antigas de conservação dos alimentos. A fumaça contém agentes antimicrobianos e antioxidantes (compostos fenólicos, hidrocarbonatos policíclicos entre outros), bem como ácidos orgânicos que também ajudam a inibir o crescimento microbiano. Além disso, a defumação natural promove uma desidratação superficial nos alimentos, o que contribui na conservação. A defumação…
-
Queijos Maturados
Queijos frescos são aqueles que podem ser consumidos logo após sua fabricação, tais como o minas frescal, muçarela, burrata, cream cheese e outros. Já os queijos maturados possuem um ingrediente a mais na sua composição: o tempo. Não podemos menosprezar o efeito que fator este exerce sobre os componentes do leite. O tempo transforma sabores,…
-
Queijos Exóticos
Apesar do leite bovino ser o mais abundante e comumente usado na fabricação de queijos, em nível mundial, existem várias outras espécies de animais das quais se obtêm o leite: ovelhas, cabras, éguas, jumenta, camela (e outros camelídeos, como llama e alpaca), iaque, búfala, rena e a fêmea do alce. O leite de diferentes espécies…
-
Queijos de Cabra
Os queijos de cabra são um tesouro a ser descoberto pelos brasileiros. A maioria nunca provou ou, quando provou, não teve uma boa primeira impressão com o sabor característico deste tipo de queijo. O leite de cabra tem suas particularidades e pode causar uma certa “estranheza” quando comparado ao leite de vaca. Mas por que comparar…
-
Queijos Franceses
Os queijos estão fortemente ligados à cultura, história e gastronomia francesa. O queijo aparece como aperitivo, entrada, compondo o prato principal e até mesmo substituindo a sobremesa; é difícil fazer uma refeição em que o queijo não esteja presente. Entre os queijos mais consumidos na França estão os Fromages de Chèvre (queijos de cabra). Geralmente…
-
Embalagem à vácuo
A embalagem à vácuo tem como principal vantagem o fato de reduzir significativamente o desenvolvimento de mofos na superfície do queijo.Como não há oxigênio, a maioria dos microrganismos não se desenvolvem e o queijo tem um maior prazo de validade. Além disso, este tipo de embalagem impede que o queijo perca umidade e fique ressecado.Mas…
