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O Gruyère é um famoso queijo suíço, conhecido por ser o ingrediente principal do delicioso Fondue de queijo. Apesar de ser um queijo conhecido mundialmente, geralmente é confundido com outros queijos suíços com olhaduras (os famosos furinhos), como o Emmental. Na verdade, o verdadeiro Gruyère suíço um queijo da massa compacta e firme, feito com …
Você sabia que a ricota é um derivado da fabricação de queijos? Isso mesmo, na fabricação de queijos é gerado um grande volume de soro de leite (em torno de 9 litros de soro para cada quilo de queijo). Este soro é rico em proteínas de alto valor biológico e pode ser utilizado na fabricação …
O provolone é um clássico queijo italiano apreciado no mundo todo e atualmente fabricado em diversos países. A versão brasileira se diferencia bastante do queijo original, que é mais maturado e, na maioria das vezes, não é defumado, como frequentemente encontramos no Brasil. O sabor e textura variam muito dependendo das técnicas de cada fabricante …
Você sabia que o requeijão é uma invenção brasileira? Isso mesmo, o requeijão cremoso que conhecemos só existe no Brasil. Por isso, podemos dizer que aquele café da manhã gostoso com um pãozinho e requeijão é uma das tradições mais brasileiras que existe. Em Portugal e na Espanha existe um produto chamado de requeijão/requejón, mas …
O queijo de coalho é um queijo tipicamente brasileiro, mais precisamente da região Nordeste. Estima-se que o início de sua produção em fazendas do sertão nordestino data de alguns séculos, com a chegada de bovinos trazidos pelos colonizadores portugueses. O processo de obtenção do queijo de coalho teria acontecido por acaso, quando os vaqueiros percorriam …
O Camembert é um queijo de origem francesa, produzido tradicionalmente na região da Normandia a centenas de anos. É um queijo feito com leite de vaca e recoberto por uma camada de fungo comestível, que além de deixar o queijo com uma casca branca e aveludada é responsável pelo seu sabor e cremosidade característicos. Este …
A primavera está chegando e com ela os dias de calor… Nada mais refrescante do que uma salada com queijo fresco, tomates e manjericão… E se tem um queijo capaz de transformar uma simples salada em uma experiência sensorial fabulosa esse queijo é a Burrata. Um queijo suave, cremoso, sabor lático e levemente salgado, que …
Pecorino é um termo genérico para queijos feitos com leite de ovelha. Isso mesmo, Pecorino não é um queijo específico, mas sim, vários tipos de queijo. Na Itália, existe uma grande diversidade de queijos desta categoria, os mais célebres são o Pecorino Romano, o Pecorino Siciliano, o Pecorino Toscano e o Pecorino Sardo. O Pecorino …
O Reblochon é um queijo feito com leite cru de vaca, na região de Haute-Savoie, nos Alpes Franceses. Possui Apelação de Origem Protegida (AOP), ou seja, só pode ser fabricado dentro da região demarcada, segundo técnicas tradicionais. É um queijo de casca lavada, o que confere uma cor com nuances alaranjados e superfície branco-aveludada. Possui …
Um queijo feito com leite cru de cabra coagulado naturalmente por 24 horas antes de ser enformado. Ele possui a superfície coberta com carvão vegetal o que o deixa com uma cor acinzentada.Além disso, fungos e leveduras se desenvolvem na superfície, deixando a casca aveludada e contribuindo com o sabor e textura. O diferencial deste …
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