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Os dias frios de inverno ganham romantismo, sofisticação e sabor com fondue de queijo, que, além de nutrir, aquece o corpo e a alma, proporcionando uma requintada experiência gastronômica. Esta mistura de queijos fundidos encanta os sentidos por sua textura, aroma e sabor, sem contar todo o ritual que envolve seu preparo e consumo. O …
Você sabia que queijo faz parte da alimentação humana há milhares de anos? Em seus primórdios, sua fabricação tinha por objetivo a conservação do leite. Os agricultores fabricavam queijos com o excedente do leite apenas para consumo próprio. O processo era totalmente artesanal e as técnicas de fabricação eram passadas de geração para geração. Com …
O queijo Serra da Estrela é considerado o imperador dos queijos portugueses. É um dos queijos mais famosos do mundo. Reconhecido por seu formato redondo e pequeno (peças de aproximadamente 1 quilo), é envolto por uma cinta de tecido. Sua principal característica é a cremosidade, um queijo que pode ser servido com a colher. Podemos …
O Cheddar é um queijo originalmente Inglês, mas atualmente é produzido em diversos países, em diferentes versões… O original é feito com leite de vaca e maturado por 6 a 24 meses. Suas características sensoriais variam com o tempo de maturação: com 6 meses sua textura é macia e sabor amanteigado. À medida que envelhece …
O Boursin é um queijo de origem francesa, obtido pela coagulação ácida do leite com alto teor de gordura. Originalmente feito com leite de cabra, pode ser encontrado em outras versões: leite de vaca, ovelha ou mistura de leites.Sua textura é cremosa, sabor delicado e levemente ácido.Pode ser temperado com ervas finas, pimentas ou outras especiarias, …
O queijo gorgonzola é um queijo originalmente italiano que faz parte da nobre família dos queijos azuis. Outros membros ilustres desta família são o Roquefort (francês), Danablu (dinamarquês), Stilton (inglês) e o brasileiro Azul de Minas. Os queijos desta categoria têm em comum a formação de veios azuis no interior da massa, formados pela presença …
Neste mês nossa viagem pelo mundo dos queijos aterrissa no Brasil, mais precisamente na microrregião da Serra da Canastra, Minas Gerais. A Canastra é uma região tradicionalmente produtora de queijos, são mais de 200 anos de tradição queijeira. Engana-se quem pensa que Canastra é apenas um tipo de queijo; existem vários produtores nesta região que …
O nome é uma homenagem ao local em que foi concebido, a província de Brie na França. Surgiu no século VIII e é produzido na região do departamento de Saine-et-Marne, local que fica a uns 50 quilômetros da capital francesa, Paris. Atualmente o queijo Brie é produzido em várias regiões do planeta, inclusive por indústrias, …
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