Você já sentiu a presença de cristais na boca quando estava comendo um queijo maturado? Isto não é um defeito. Pelo contrário, é um sinal de qualidade!
Esta textura arenosa é devida à formação de cristais de tirosina durante a maturação dos queijos. Quanto mais maturado for o queijo, maior a chance de encontrá-los!
A tirosina é um aminoácido liberado durante a quebra das proteínas e, sendo insolúvel, acaba cristalizando.
Estudos indicam que a tirosina ativa hormônios da tireoide que estão diretamente ligados ao sentimento de felicidade, pois combatem a ansiedade e a depressão – além de vários outros benefícios à saúde.
Esta é mais uma prova que consumir queijos nos torna pessoas mais felizes!
