Você já ouviu falar em queijo ultrafiltrado?
Talvez até já tenha comido sem perceber que se trata de um produto obtido por uma tecnologia diferente…
A ultrafiltração é um processo de separação por membranas. Podemos dizer que o leite passa por um filtro muito fino, que separa a água e concentra os sólidos do leite.
Depois de concentrado o leite é coagulado dentro da própria embalagem, por isso acaba ficando com o formato do recipiente, como se fosse um pudim.
Neste processo as proteínas do soro ficam retidas no queijo (no processo convencional as proteínas do soro ficam no soro), por isso este queijo é muito interessante do ponto de vista nutricional. As proteínas do soro (whey protein) são muito valorizadas por quem faz academia e dietas especiais.
Taí uma opção muito saudável para quem gosta de um queijinho fresco, fique de olho na embalagem na hora de escolher, vai estar escrito: Queijo Ultrafiltrado
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