O selo de caseína é amplamente utilizado na Europa para identificar queijos com denominação de origem protegida. Este selo tem sido utilizado também no Brasil, para identificar queijos célebres, como o queijo da Canasta.
Os produtores cadastrados recebem selos de caseína que são colocados na superfície dos queijos, como forma de proteger a autenticidade destes queijos.
Este selo tem a função de indicar a procedência e permitir a rastreabilidade do produto. Assim, o consumidor tem a certeza de que está adquirindo um produto original.
A caseína é uma proteína encontrada naturalmente no leite e por isso, não interfere no sabor e aroma dos queijos quando utilizada como selo.
