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Queijos são alimentos vivos e sua essência está muito ligada ao ambiente onde é produzido. As condições ambientais têm tanta influência que, um determinado produto, produzido em uma região específica pode ser considerado único. Os franceses chamam isso de “Terroir”. Não existe tradução literal da palavra Terroir para o português. É uma palavra usada para …
O selo de caseína é amplamente utilizado na Europa para identificar queijos com denominação de origem protegida. Este selo tem sido utilizado também no Brasil, para identificar queijos célebres, como o queijo da Canasta. Os produtores cadastrados recebem selos de caseína que são colocados na superfície dos queijos, como forma de proteger a autenticidade destes …
O brasileiro é reconhecido por ser um povo muito criativo. Porém, quando se trata de batizar os queijos produzidos em território nacional, infelizmente parece que toda essa criatividade é deixada para trás e os fabricantes tendem a copiar nomes de queijos famosos, produzidos em outros países. Estes queijos renomados internacionalmente são produzidos em regiões onde a produção …
Continue lendo “Chegou a hora de dar nome aos bois… Digo, aos queijos!”
O Mundo dos Queijos, Toledo – PR. Todos os Direitos reservados. 2021.
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