O queijo de coalho é um queijo tipicamente brasileiro, mais precisamente da região Nordeste. Estima-se que o início de sua produção em fazendas do sertão nordestino data de alguns séculos, com a chegada de bovinos trazidos pelos colonizadores portugueses. O processo de obtenção do queijo de coalho teria acontecido por acaso, quando os vaqueiros percorriam …

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